賄いはどんなもの食べているのですか？と聞かれた事がありますが、僕らの賄いは、お出ししている料理の味の確認も含めて今週のパスタだったり、お肉料理だったり、次の試作のお料理だったりします。そこでペアリングワインのアイデアも湧いてきますし、賄いで得る事は沢山あります。今回はあまりにも蒸し暑かった日中でしたので、冷製パスタにしてもらいました。

紫蘇ペーストたフレッシュトマトの冷製パスタ　シラスとマイクロバジルで。