どこのお店に行ってもボロネーゼって同じだし、合挽肉使って美味しいと感じたことが無かった。

ボロネーゼの本場、ボローニャに行った時、リストランテ ドナテッロに行った。街で1番の老舗でおそらく100年以上も続く。地元ではまだ先にこのレストランの名前が上がるほど愛されている。ここでのボロネーゼは感動の一皿だった。なんとか日本でも再現できれば。

牛挽肉と香味野菜、トマトソースに赤ワイン。ボロネーゼの正式名称はラグー アッラ ボロネーゼ。

ラゴッチャで是非食べていただきたい定番パスタです。