【デキャンタージュについて】
名前は聞いた事ある方も知っている方もいると思いますが、ワインの専門用語を勉強しちゃいましょう！
デキャンタージュとはフランス語ですが、もはや業界では共通語。ボトルワインを移し替える事を意味します。それではなぜ入れ替えるのでしょうか？
ワインにはまだ香りが閉じているものや、澱が多いものもあり、それらをプラスの方向に持っていく事ができます。
空気に触れさせ、香りを立たせ、複雑さと一体感が出てくる効果があります。しかしオールドヴィンテージのものは要注意です。
デキャンタージュなんぞすると一気に参加が始まり、あっという間に終わってしまう。
また泡スパークリングワインや若い白ワインには必要はありません。
昨日のお客様のワインは本来の香りがまだまだ発揮していないも感じたので、デキャンタージュのご提案をさせていただきました。ご了承の上、執り行うと見事に香りがバンバン上がってきました。また還元的な香りも消え、まるでお花が開花していく早送り映像のように開いていきます。タンニンも円やかになる効果も期待できます。澱はありませんでしたが、2014年のシチリア島のプラネタ社のチェラスオーロヴィットーリアはお客様に美味しさという喜びと新しい体験をしていただいたのではないかと思います。
ワインに強いレストランだからこそ、より美味しく飲める条件を作り出せます。日本ソムリエ協会認定のソムリエである私は、さらに技術と知識を高めて、お客様にマリアージュのご提案をしていきたいと思います。
今日のランチは忙しくさせていただきました。キャンティクラシコ、ヴィーノノービレ、バローロ、様々なワインのご注文がありました。誠にありがとうございます。
今晩のお席は今のところ、空いております。皆様のご予約お待ちしております。
◆ディナーのご案内も
・ラゴッチャコース 5000円
・秋川牛コース 6800円
・秋川牛と鮮魚料理のコース 8000円
・ペアリングワインコース 10000円〜20000円
（お食事コースとペアリングワインが付いている内容）
ラゴッチャコースはパスタとメイン料理がプリフィックスでお選びください。（3名様以上になりますとおススメのパスタをご用意させていただきます）お問い合わせ
TEL 03-5422-6889
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☆LaGocciaTokyoラゴッチャ東京☆
『肉料理の美味しさを追求するイタリアン』
秋川牛を筆頭に、肉料理のバリエーション！
ペアリングワインで幸福な時間を大切な人と
イタリアワインと日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップTEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
東京メトロ南北線 白金台駅
徒歩1分
徒歩1分営業 Lunch 11：30 ～15：00
Dinner 18：00～23：00
定休日 月曜日 第2日曜日
港区商店グランプリ受賞動画https://www.youtube.com/watch?v=ifXMJmpcGqI
