今月のコースで最初にお出しする冷前菜として、【鹿のテリーヌ 巨峰の赤ワイン煮ソース】

泡とも相性良いですし、ロゼもフルーティーな白も合う料理。ワインを合わせるポイントの１つに、料理が持つ強さ、濃淡をまず考えます。鹿のテリーヌは前菜でお出ししているので、そこまで濃厚ではなく軽やかな印象であり、巨峰の赤ワインソースが良いアクセントになります。そこで白ワインの場合、軽やかで、溌剌としたものでも合いましたのでご紹介しています。

イタリアのリースリングです。酸と果実味のほんのりとしたフルーティーさがこのお料理と合います。ペアリングワインのご提案なら、是非ご紹介させてください。お声かけてみてください。「ペアリングワインお願いします！」と。