筒状になったショートパスタのリガトーニ。

2020/03/25

【今週末のラゴッチャランチ】筒状になったショートパスタのリガトーニ。アマトリチャーナというローマ郷土料理の１つとの組み合わせ。グアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）と飴色となった玉ねぎとトマトソースとの三位一体が味に深さを与えます。最後はチーズを目の前で削って、召し上がれ！
パスタが程よい茹で加減であり、少しだけ歯応えが残る仕上がり。これが旨い（柔らかめに召し上がりたい方はご注文の時に一言お声をかけていただければ、お好みの硬さにしてお出しします）イタリア料理の素朴さと美味しさと、その素材の旨さを引き出す事こそが1番大事な物だと考えております。ちなみにローマで好きな場所はいくつかあるのですが、イタリア笠松と一緒に写っているサンタンジェロ城が大好きです。ローマの街並みもすごく綺麗だし、17世紀のバロックの世界と古代ローマの遺跡が入り混じる凄く面白い都市だと思います。

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☆LaGocciaTokyo　ラゴッチャ東京☆
『肉料理の美味しさを追求するイタリアン』
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TEL/FAX　03-5422-6889
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定休日　月曜日　第二火曜日
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