こんにちは！白金台のイタリアレストラン ラゴッチャ東京 LaGocciaTokyoです。7月は函館産ウニフェアーを開催中です。
今日は「食に涼を」というテーマで、涼しげな前菜をご紹介したいと思います。
【水茄子のサラダ】
大阪産の水茄子は瑞々しく、しゃくしゃくとした食感で、ほんのりエグミを残しながらトマトのジューシーさと一緒に楽しめます。これは甲州との相性が抜群です。
【鰯のマリネ】
当店では定番のイタリアン前菜。三枚に卸したイワシをビネガーでマリネしたもの。さっぱりとした味付けが程よいと好評です。これは日本のソーヴィニヨンブランと！今日は島根ワインの「縁結」というワインをご用意しております
【メカジキ燻製のカルパッチョ】
じっくり時間を使って桜チップで燻製をかけました。食べると鼻から抜ける薫香が食欲を掻き立てます。オレンジを合わせていますがシチリア風で、にくいコンビネーションです。トスカーナの海岸地区のワイン。珍しいヴェルメンティーノ種に樽香を利かせてあるタイプの白ワイン。
【山梨県一宮産の白桃と水牛モッツァレッラチーズのサラダ】
あまーい完熟した桃とモッツァレッラの旨味、塩味とのバランスが良い。バジルのハーブ香が爽やかさを演出します。
合わせるワインは、長野県小布施の小布施ワイナリーのシャルドネ！入手も困難なワインでありますが、ブラスでご提供します。乳酸系の香りがあるこのワインとキレのある酸味がこのサラダを引き立てます。
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7月は『ウニフェアー』をしております。
◆ウニの冷たいスープと鱧、枝豆と赤オクラと
◆トウモロコシのプリンとウニを添えて
◆殻付きウニ 丸ごと一つ！
◆フェットチーネ ウニのトマトクリームソース
◆リゾット ウニとサマートリュフで
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材のポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
東京メトロ南北線 白金台駅徒歩1分
公式HP http://www.lagocciatokyo.com/
公式インスタグラム https://www.instagram.com/lagocciatokyo/
