日本を代表するワインメーカーの1つ「シャトーメルシャン」のワイン8種類の比較テイスティングをし、どんな香りなのか、味わいはどうか、合わせる料理のインスピレーションを沸かせます。ワインの触感、口当たりのまろやかさからなるテクスチャーを感じながら、お食事の硬さ、柔らかさまで突き詰めます。さらにスパークリングに至っては、泡の弾け方も見極め、それによって食事の作り込も行います。細かく、細かく、突き詰める作業が次のお料理へと進化するのだと思います。
【シャトーメルシャンとは】
1877年に民間会社としては初めてのワイナリーを設立した会社です。日本で一番古く、そして今でもリーディングカンパニーとして君臨している日本を代表するワイナリーさん。勝沼に拠点を置きながら、長野にも増設される醸造所。全国各地の契約ブドウ栽培農家の連携で、素晴らしいブドウを入手している。
