昨日、散歩をしていたら新入社員の方々をたくさんお見掛けしました。初々しい顔つきが希望と夢を抱いている様子でした。桜吹雪のトンネルをくぐりながら、本格的な春の訪れを感じました。
【甲斐路軍鶏のロースト レフォール（西洋わさび）ソース】
今月は山梨ワインフェアーを開催します。それに伴い山梨食材のひとつ山梨県北杜市で平飼いしている素晴らしい軍鶏たちを紹介します！鶏舎にも訪問してきたことがあるのですが、中村社長にお会いするやいなや
中村社長「いやー、うちの鶏高いでしょ。でもさめちゃくくちゃ旨いんだよね。餌代かかっても大きく育てているから、食べてもらえばわかるよ」
とても気さくでストレートに話をする中村社長。
真っすぐ仕事に打ち込んでいることを感じました。
この甲斐路軍鶏をシンプルにローストして、さらにレフォールソースと一緒にお楽しみください。レフォールとは西洋わさび。ソースにスーッとしたあのワサビの辛みが走りますが、サッと消えていきます。このわずかな青さのあるソースと軍鶏の噛み締めれば噛み締めるほど、ジュワーッとでてくる肉汁。合わせるワインは幾山（キザン）さんのファミリーリザーブ
❕ボルドーの作りを意識した作りは、元来ワイナリー訪問された方々にだけに振舞っていたワイン。あまりの高評価に商品化してほしいとの声が。今回はそのキザン ファミリーリザーブをご提案です。
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材ポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
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