【プラダのプロの話 in Hawaii】
先日、来店したお客様とのお話でした。ハワイに行かれた時の話で、プロにまつわる話。お客様がプラダのお店に入るとコーディネートする店員さんは、頭から足先までサイズを目でチェックし、最初の5分間、色々な服を持ってくるもの、ほぼ好みに合わない。でもその5分を超えると、途端に好みのものをパンパン持ってくる。そして試着するとサイズもピッタリ！プロだなと大変感心されたそうです。ラゴッチャにもプロが存在します。その1人が『火入れのプロ』です。お肉を焼くうえで大事なのは、その火入れと、塩振り。この二つの作業が食材の持つ旨さを最大限に引き出すと言われています。お肉を上手に焼くこと。このシンプルな作業は、料理人の腕がそのまま味として出るものです。ラゴッチャでは、その火入れにトコトンこだわるスタッフたちが存在します。彼の手にかかれば、お肉が光り輝いて出てくるのです。写真は「ハーブ三元豚のロースト ポモドーロリコッタソース」です。これも忘年会コースのメインとして、お出ししたいと思っています。年末の忘年会、ご宴会、パーティーのご予約、お問い合わせ、お待ちしております。どうせ行くなら、美味しい所で！
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材ポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10 白金台駅1番出口から徒歩1分
公式HP http://www.lagocciatokyo.com/
公式インスタグラム https://www.instagram.com/lagocciatokyo/
