アワビ茸を使ったソースで 1400
通常ニョッキにはジャガイモを使いますが、今回はサツマイモのニョッキです。アワビ茸を先にソテーし、ソースを先に作ります。そして前日に作り置きした寝かしたニョッキを投入。絡んだソースとサツマイモの甘さが口の中でまったり広がります。サツマイモってどうしてこんなに美味しいんですかね。アワビ茸の触感も一緒に楽しめるのが良い所でもあります。
〇合わせるワインは都農ワイナリーのアンフィルタード シャルドネ！
味わいの「まったり」というキーワードで、食事とワインのハーモニーが口の中で弾けます。
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材ポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
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