Izutu wine Merlot
井筒ワイン 井筒NAC メルロー[樽熟]
『ずっと探していた素晴らしい塩尻メルローを』
高品質＆デイリーを、地元桔梗ケ原の葡萄のみで完遂する実力派ワイナリー。
新樽率66%で18か月熟成。塩尻市で栽培収穫した上質のメルロ種を醸造後、オーク樽にて貯蔵、熟成。メルロの持つ柔らかな味わいに更に樽熟成による深み、厚みが付加。
塩尻という場所は河岸段丘であり、奈良井川の浸食によってできた場所。特に桔梗が原という場所は粘土質土壌で、メルローの栽培に非常に適している場所。そして寒暖差と夜間の温度の低下により、光合成代謝が緩やかになり、ブドウの実に酸と糖の養分がたまる。塩尻らしく冷涼的な味わいを残しながら、引き締まった酸がある。補酸を一切しない井筒ワイナリーの主義は、その土地の風土をそのままワインにさせた作りでもある。
野田森氏は、高校2年生の時にアメリカのソノマバレーを訪れ、その光景に衝撃を受けワイン造りを目指す。その後、山梨大工学部に入学。同世代には小布施の曽我彰彦氏、城戸ワイナリーの城戸亜紀人氏。同世代には今のワイン業界の中核をなす人物ばかり。
ちなみに野田さんの趣味はフルート。
もし塩尻に行くなら、蕎麦のしみずがおススメである。3種類の蕎麦が食べられる「高ボッチ」が良い。それと天ぷらを一緒に注文することをお勧めする。
8500
井筒ワイナリー
醸造家：野田森
長野：塩尻
『標高700ｍの桔梗ヶ原で育った
ブドウはエレガントさと力強さの両面を持つワイン』
