シチリア発祥の料理はトマトの酸味を残しつつも白ワインヴィネガーの酸味と絡ませ野菜の甘さとの爽やかな味わいさが特徴です。暑い地方ならではの、サッパリお野菜たちを食したい気持ちから生まれたのだと想像がつき易いです。ゴロッとした夏野菜たち、ズッキーニ、ナス、トマト、パプリカ、玉ねぎ。ビタミンと食物繊維チャージのど真ん中。前菜に入れておきます！カポナータ！