【3周年記念企画：東京都産黒毛和牛A4/A5秋川牛SPコースに使われている牛肉の部位について解説①】
コースの最初にお出ししている「ミスジの炙り 熱した香草ローストをかけて」
◎ミスジとは、肩(ウデ)の肩甲骨の内側に位置していてあまり動かない為に非常に柔らかい部位となっています。幻といわれるミスジは、１頭から取れる量が少なく約2～3キロほどしかとれません。赤身肉のお好きな方であれば、非常に人気の高い部位ですし、希少部位なので、なかなか食べることができません。火を入れすぎると固くなる特性から、今回は軽く炙って、お口の中でサッと溶ける滑らかさをお楽しみください。
【期間限定5/16～5/31】3周年記念企画：秋川牛スペシャルコース 希少4部位を楽しめる 7800/ｐ（2ｐ～）
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ラゴッチャ東京
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