【ラゴッチャランチ】ヴェズビオグリシャーノ風

2020/03/19

ポンペイ近くにあるヴェズビオ火山🌋をモチーフに作られたショートパスタ。そのパスタをグリシャーノ風に仕立てました。グリシャーノ風とは、白いアマトリチャーナです！実はアマトリチャーナのオリジナルはトマトが入らないって知ってましたか？アマトリチャーナインビアンコなるものが、アマトリチャーナの原型であると言われています。それでは今のアマトリチャーナはどうやって出来たか？それはローマに出てきたアマトリーチェ村出身の者が故郷を思い出して食べていたパスタにトマトを使ってアレンジ🍅したことに由来しているそうです。へぇーですよね。豚の頬肉を塩漬けにしたグアンチャーレをカリッと焼いて、そこに飴色になった玉ねぎと白ワインを投入。パスタと絡めていきます。シンプルながら旨味が強いパスタをランチからお出ししています。今週食べた方はラッキーかも🤞

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☆LaGocciaTokyo　ラゴッチャ東京☆
『肉料理の美味しさを追求するイタリアン』
秋川牛を筆頭に、肉料理のバリエーション！
ペアリングワインで幸福な時間を大切な人と
🍷イタリアワインと日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX　03-5422-6889
住所　東京都港区白金台4-8-10
　　　東京メトロ南北線白金台駅🚉徒歩1分
営業　Lunch 11：30 ～15：00
Dinner 18：00～23：00
定休日　月曜日　第二火曜日
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🎦港区商店グランプリ受賞動画https://www.youtube.com/watch?v=ifXMJmpcGqI
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