今回のテーマはトスカーナワイン。トスカーナと言っても南部に位置するモンタルチーノ村のことについて解説しました。イタリアワインの中でも外せないのがバローロ、バルバレスコ、ブルネロ、キャンティ、アマローネ、タウラージ。ブルネルの中での特にエレガントで偉大なワインを作り続けるマストロヤンニのロッソディモンタルチーノをテイスティングしながら、ワインの特製、生産者の特徴、ペアリング料理について解説。
さらに、モンタルチーノにまつわる歴史についても説明すると、スタッフの理解もより深まり、ペアリング料理についても湧き出てくるアイデアが出てきました。こういった妄想、想像の世界でイメージを膨らませる事が大事だと思っています。
トスカーナワインとひとくくりにせず、この生産者のワイン、このワインがどういった個性を持っているのかということを体感することこそが次につながるサービス、料理につながると思っています。ラゴッチャらしいペアリング提案。ラゴッチャらしい解説。ラゴッチャらしい楽しめる空間を作り上げていきたいと思います。
