日本ワインを応援するラゴッチャ東京です。
本日入荷の日本ワインは、新潟：角田山 cave d’Occi カーブドッチさんの「ぺんぎん」です。これまでに動物シリーズはいくつもご紹介させていただいておりますが、今年やっとリリースしたものです。
カーブドッチの醸造家：掛川史人さんの趣味に走ったワインと言われておりますが、私はそうは思いません。極めて体に染み入る優しいワインばかりです。
掛川氏より「北海道余市市の契約農園産ぶどうを使用しています。除梗破砕をした後にプレスを行い、果汁清澄へ。その後極少量の培養酵母を添加しています。狙いは発酵初期により多くの種類の微生物に動いてもらいながらクリーンなワインを造ることです。」とのこと。ラゴッチャでも限定数の入荷なので、飲み切り御免となります。よろしくお願い致します。
ワイン名 ぺんぎん
葡萄品種 ケルナー（北海道余市契約畑産）
亜硫酸無添加、無濾過
