昨日はお店の定休日でしたが、山梨にある新田商店、新田社長による「山梨のテロワールを探る」というセミナーに参加してきました。出品アイテムはほぼほぼ以前にも試飲済みでしたが、地元にいるからこそ理解している新田さんのお話が興味深く、とても参考となりました。山梨の地形図を使いながら、河川と土砂の滑り込み方、その先の畑の様子などまだまだ知らない地層、歴史がありました。現在のワイナリーの様子や、そしてこれから開拓されるであろう場所を丁寧に解説しながら各地区の分析。そしてそこで作られているブドウで造ったワインを試飲。酸の出方や、果実の膨らみ方、さらに香りの出方がそれぞれ違う。その理由に関しても詳しく解説です。西側、東側、さらに市川大門のこれからとか、ますます目が離せない勝沼地区です。この香り、味わいの違いをお出しするお料理とのペアリングを考え、皆様により自然に納得できる、体に入っていけるご提案が出来る事を考えていきたいと思っています。
また甲州にかんする質問がありましたら、何なりと訪ねてください。今までコツコツ蓄積してきた知識ではありますが、お伝えできればと思っています。
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新田社長は山梨勝沼で酒屋を営んでいる店主ですが、それだけに留まらず地元のワイナリーの方々と強いつながりをお持ちで、さらに大小問わずワイナリーからもアドバイザーとして意見をいう立場で活躍されております。ご自身でも本を出版されていまして、私の甲州ワインのバイブルとしても使わせていただいております。間違いないワインのセレクション。それは作り手とその土壌にあること。結果、理屈なしに「美味しい」と思えるものが世に出ています。
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材ポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
公式HP http://www.lagocciatokyo.com/
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