【仔羊のアルサーレ 2000】骨付きの仔羊を岩塩で丸ごと包み込み、オーブンで一気に焼き上げます。焼いているうちに岩塩からの塩味がお肉の方に少しづつ伝わっていきます。お客様のテーブルに届くころには、すでに程よい感じになります。焼きあがった状態をフライパン事お見せして、「焼きあがりました！」とお見せいたします。
仔羊なので臭みは一切なく、柔らかく、しかも骨の周りが美味しいこと、美味しいこと。好きな方は骨の周りをしゃぶりついてしまうほど。
合わせたいワインは、イタリア ピエモンテ州のバルベーラ。iuliという生産者のものがおススメ。ブドウそのものの力を引き出す栽培方法に取り組む協同組合。たった4人でやってらっしゃるようです。目の行き届くその栽培、醸造は他のバルベーラを寄せ付けません。今日も暑い日が続きますが、お肉を食べて残暑を乗り切りましょう！お待ちしておりますっ！
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材ポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
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住所 東京都港区白金台4-8-10
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